Durante 18 anos, o engenheiro de automação industrial Tiago de Caires Mendes viajou o Brasil inteiro a trabalho. Nesse período, como não gostava muito da experiência de sair para almoçar ou jantar em restaurantes durante as viagens, Mendes sempre preferiu pedir as refeições nos hotéis em que se hospedava por serviços de delivery. Foi assim que o engenheiro conheceu diversos tipos de filés à parmegiana, prato que estava presente no cardápio em diferentes regiões brasileiras. “Conheço parmegianas do Brasil todo”, afirma.
A partir dessas experiências, o empresário percebeu que a parmegiana era um prato que, em suas palavras, “fazia muito sentido” para serviços de alimentação voltados à entrega para o cliente. Para Mendes, diferentemente de uma picanha, que pode chegar “murcha” ao consumidor, a parmegiana não perde a qualidade no transporte devido ao molho e à sua estrutura. O engenheiro de automação industrial notou, também, que a refeição era um clássico nacional.
